高薪白领辞职回菏卖猪蹄

　　记者 仝志华

　　杜鲁飞和张晓伟从初中到高中都是同学，也是很要好的朋友。大学毕业后，有着共同创业梦想的两人放弃了有着优厚待遇的工作，回到家乡菏泽，携手卖起了猪蹄。

　　8月6日，在市牡丹路王胡同水果市场西侧一家5平方米左右的小店里，记者见到了杜鲁飞和张晓伟，在这里，他们开始了一天的忙碌。小店里摆放着所有制作猪蹄的工具，有大锅、冰柜，还有一些其他工具。尽管小店只有5平方米左右大小，却承载着两个年轻人的创业梦想。而每天早晨，两个年轻人都会把它打扫得一尘不染。

　　大学里杜鲁飞学的是韩语专业，毕业后进了一家船厂做韩语翻译，月薪在6000元以上。而张晓伟学的是建筑技术，毕业后干过工地、做过销售、也搞过教育培训，薪水高时每月可以拿到10000元左右。就这样，两个刚刚毕业的大学生却放着高薪工作不干，选择回家创业，卖起了猪蹄。

　　“上大学时就有创业的梦想，不愿给别人打工，也不喜欢那种‘早九晚五’的生活方式。”杜鲁飞说，2013年初他辞职回到菏泽，春节过后，父母一直催着让找工作，但这时他已经开始在心里筹划如何创业。由于家人在牡丹区大黄集镇经营着一家饭店，店里的厨师有着祖传的秘制猪蹄的手艺，备受客户的欢迎，所以，想与好友张晓伟共同创业的杜鲁飞才有了卖猪蹄的想法。年轻人雷厉风行的性格让他们说干就干。他们先缠着饭店的张师傅学习制作猪蹄的工艺，张师傅以为他们只是一时心血来潮，便简单地传授给他们一些技巧。

　　杜鲁飞说：“我们自己买来猪蹄自己尝试着做，并邀请各自的朋友来品尝、提建议。一次不行两次，两次不行三次，经过10多次尝试，张师傅被我们感动了，把别人出钱也没有卖的汤料秘方传授给了我们。”

　　从考察市场和进货渠道，再到选址、租房和装修，就这样，这个5平方米左右的小店在两人的紧张忙碌中开业了。他们还专门印制了宣传单，打出优惠活动内容，第一天便卖出了140多个猪蹄。

　　杜鲁飞说，做餐饮行业卫生一定要搞好。一根毛刮不干净，就有可能影响客户的食欲，从而影响小店的声誉。因此，他们的活干起来也越发细致。

　　在所有的工序里面，给猪蹄去毛是最繁琐的工作，他们每天都要花上近三个小时，才能把猪蹄上的毛去干净。下午和晚上他们还要进行上色和过油，为了不影响第二天猪蹄下锅，他们每天都会忙到很晚。尽管很辛苦，但是两个年轻人却忙得不亦乐乎。“再忙也是自己的事业，这样的忙碌和以往感觉完全不同呢！”

　　对于小店以后的发展，杜鲁飞和张晓伟也有自己的想法。“现在才是刚开始，俺们要做的是慢慢地把名气打出去，将来做大了再开自己的连锁店、申请商标、开公司……”

　　“当然，这都是后话，现在我们要做的，就是要把眼前的小店经营好，让客户们都记住我们烹制的美味猪蹄。”张晓伟说。

　　（责任编辑：李 靖）