钟新峰：坚守传统造美味

　　中国菏泽网消息 无论春夏秋冬，钟新峰每天都在早晨5时起床，为一天的营业做准备。6时，他的糁（音sa)汤馆正式开门迎客。

　　36岁的钟新峰原籍临沂，1992年来到武警菏泽消防支队服役，从此与菏泽结下不解之缘。退役后，他留在了菏泽，并组建了自己的家庭。2007年，看到临沂的几家糁汤馆生意红火，他便拜师学艺，掌握了糁汤的制作工艺，在市高平路上开了一家糁汤馆。

　　钟新峰说，糁汤熬制需要耐心和技巧，通常在头一天下午3时将新鲜的牛肉和牛骨下锅，配上十七八种佐料，用文火慢慢熬制。14个小时之后，一锅汤浓味美的糁汤才算制作完成。盛碗时打上一个鸡蛋，加上牛肉片，洒上葱花或香菜，色香味俱佳。糁汤馆的顾客多是一些回头客，经常来喝糁汤的王大爷说：“早晨喝一碗糁汤，一上午身上都热腾腾的，几天不喝就想得慌。”

　　虽然店铺位置不太好，钟新峰的生意不算火爆，但他一直坚持按传统工艺制作糁汤。他相信，只要汤的味道好，就一定会有越来越多的回头客。现在，钟新峰的糁汤馆在菏泽城区已经有了三家分店，他为各分店提供配料和技术，以确保糁汤的风味。他计划在未来两年内再开两家分店，让更多菏泽人品味到糁汤的美味。

　　张 伟

（责任编辑：正强）