□牡丹晚报记者 姜培军 郭卫东

5月11日，菏泽工程技师学院美食会客厅里热闹非凡。人群中，一位精神矍铄的老人格外引人注目，他就是74岁的鲁菜大师杨廷福。

此刻，他正专注地准备食材，即将为大家亲自烹制那道经典的传统鲁菜“一品山药”。

一品山药是一道极具鲁菜特色的传统佳肴。杨廷福选用本地山药为主料，这种山药质地细腻、口感软糯，搭配枣泥、玫瑰酱、冰糖等辅料。只见他熟练地将山药洗净、去皮，切成均匀小段，上笼蒸熟。等待间隙，他开始制作枣泥：红枣去核煮烂，用勺子压成细腻枣泥，加入玫瑰酱和冰糖，小火慢熬，搅拌均匀，诱人的香气四散开来。山药蒸熟后压成泥，在碗底铺一层山药泥，再铺一层枣泥，反复叠放，最后表面再盖一层山药泥，入冰箱冷藏片刻。定型后倒扣盘中，一道香甜软糯的一品山药便大功告成。

品尝一口，甜香在口中散开，软糯令人回味。

1953年，杨廷福出生于定陶。十几岁起便跟随父亲学习烹饪技术。简陋的厨房是父子二人的“战场”，父亲手中锅铲起落间，一道道美味诞生，杨廷福目不转睛，心中对烹饪的热爱如种子般悄然种下。

1970年，杨廷福进入定陶县政府招待所工作，一干就是42年。从打下手到独当一面，他不断钻研技艺，虚心请教，尝试新的烹饪方法。凭借执着与天赋，他逐渐成为招待所里备受尊敬的鲁菜大师。

2012年退休后，他并未停步，自己开了酒店，继续在烹饪道路上前行。如今虽年事已高，他依旧活跃在烹饪界，常到朋友的酒店指导菜品，与同行交流，不遗余力地推广传统鲁菜。

杨廷福的一生与烹饪紧密相连，他用双手传承着鲁菜精髓。在这个追求新奇美食的快节奏时代，他始终坚守传统鲁菜的阵地。他深知，这些传统菜肴是老祖宗留下的宝贵财富，不能在这一代人手中失传。他就像一位守护者，守护着鲁菜的过去、现在与未来。

他用行动告诉年轻一代：烹饪不仅是门技术，更是一种文化传承。相信在杨廷福这样的鲁菜大师努力下，鲁菜这颗璀璨明珠将在中华美食舞台上继续绽放光彩。