一年之计在于春。春季是万物复苏、任性生长的季节，当暖意蔓延开来的时候，便是最好的“食节”。下面为您介绍一下常见野菜的种类和吃法。

鲜嫩至极——荠菜

荠菜属于十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的说法。

好处：能降低血压、健胃消食，具有明目、清凉、解热等作用。

吃法：荠菜常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。

树上蔬菜——香椿

香椿素有“树上青菜”之称，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是不可多得的美味。

好处：香椿味苦性寒，不仅具有清热解毒、健胃理气等作用，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。

吃法：香椿可以腌制、凉拌、炒食、油炸，食用方法很多。

风味独特——婆婆丁

婆婆丁也就是蒲公英，花粉里含有维生素和亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。

好处：清热、解毒、消肿、利尿，具有抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和护肝的作用。

吃法：焯过水后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝等。还能搭配绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯能够清热、解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

清清脆脆——马齿菜

马齿菜又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。

好处：清热解毒、凉血止血。

吃法：吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

黄花朵朵——苦菜

苦菜又叫苣荬菜，晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷等微量元素。

好处：含蒲公英苦素、菊糖等药物成分，有消炎解毒的作用。

吃法：蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

粉蒸蘸料——面条菜

好处：有润肺止咳、凉血止血的作用。

吃法：多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知。除了蒸着吃，可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱，风味颇佳，也可以热炒，还可以做汤、拌馅用。燕 赵